からだ元気メニュー

2026年05月31日

今月のテーマは【発酵食品で元気】

発酵食品は、日本の大切な食文化の1つです。

発酵には3種類の微生物「カビ」「酵母」「細菌」が関わり、微生物の働きにより
食べ物が変化することで、私たちの体にとって良い効果があります。
本日は、発酵食品を使用したお食事をご用意しました。

 

＜5月30日　夕食メニュー＞
🍆厚揚げとなすの醤油麹麻婆丼
🥬ほうれん草焼売
🍍パインとマンゴーのヨーグルト
🍥ザーサイのスープ　

《本日のお食事に含まれる酵素と食品》
＊乳酸菌：ヨーグルト・ザーサイ
＊酵母菌：醤油
＊麹菌：麹・豆板醤

 

《発酵食品の効果》
＊腸内環境を整える
＊疲労回復
＊免疫力を高める
＊糖質の吸収を抑制する

 

《発酵が食品にもたらす効果》
＊食品の保存性が高まる：食べ物を腐敗させる微生物をよせにくくする
＊味わいや栄養価がたかまる：発酵の過程で、「うま味」のもとが生成される

 

コンシェルジュ　鈴木